Mujeres en la industria gastronómica en Baja: Ana Juncal Tapia
Ana Juncal Tapia
Chef I Parador Mercedes
¿Qué es lo que más te gusta del valle y qué te movió a dedicarte a esto?
Disfruto ver la comunidad que se genera entorno a las experiencias gastronómicas, al buen comer y buen beber. Y decidimos crear este concepto regional alrededor de la convivencia familiar y platos para compartir ofreciendo comida sencilla pero con propuesta.
Recomendación o tip para alguien que viene por primera vez a la ruta del vino.
Acercarse a los micro productores de vino, no solo visitar las grandes marcas.
Algo que los visitantes no se pueden perder en Ensenada o el Valle.
Parador Mercedes su omelette Frances con Erizo y camarón azul, morning sandwich, o el Lechón crujiente. Damiana, Lunario, Villa Torel.
Otras mujeres en la industria que te inspiran
Son muchas las mujeres que me inspiran: Lety Otamendi /Arezu, Yun Eunyoung /Garuharu, Thalia barrios/ Levadura de olla, Felicia y Fabiola /kool, Marisol Medrano / Totol, Tania Livier /Tanto santo
Algún consejo para las nuevas generaciones de mujeres que se quieren dedicar a esto.
Todas las mujeres deberíamos confiar en nuestra capacidad, no bajar la cabeza, y mantenerse actualizadas.
Guía gastronómica de La Ruta del Vino y Ensenada. Descubre DÓNDE IR, QUÉ HACER y DÓNDE QUEDARTE.
