Mientras cruzábamos los viñedos amarillos que nos dirigen hacia la vinícola, sabíamos que aunque no veníamos preparadas para el viento frío de ese día soleado, sí queríamos estar en la terraza admirando el paisaje de otoño mientras probábamos uno de los vinos más especiales de Chateau Camou, su Zinfandel.
Proceso Zinfandel
Fernando nos platica que en la región pocas vinícolas manejan esta uva, y aún menos para crear un tinto seco con notas dulces, por lo general se van por los rosados. “…nuestro Zinfandel, que muchos recuerdan por su etiqueta morada, se cultiva en una de las zonas más privilegiadas de nuestro viñedo, es el cuadro más apartado donde se forma un vado que protege a las vides del viento, por ahí también pasa un arroyo y la tierra arenosa concentra más el calor, lo que nos da una maduración más lenta y precisa, de hecho es la última uva que cosechamos en el año”. Esa protección natural crea un ambiente perfecto para que la uva madure de forma más controlada y tenga este perfil tan especial.
La vinificación también tiene su sello distintivo. El prensado de las uvas es menos agresivo, nada de estrujar la fruta, más bien se hace un prensado delicado que permite que lo poco que salga sea de la mejor calidad. El proceso es respetuoso con el producto, para que el vino conserve su esencia y sus características naturales. La maduración es clave: 18 meses en barrica de roble americano y francés de segundo uso, seguidos de varios meses más en botella.
Cata vertical '19 + '11
Primero probamos el 2019 con 6 meses en botella, desde el primer sorbo comprobamos en nariz y paladar todo lo que nos habían platicado: notas de frutos rojos como fresas, cerezas y zarzamoras, un vino fresco fácil de tomar, con una acidez refrescante que invita a seguir degustando y así lo hicimos.
Continúamos con el 2011, un vino más serio, con el mismo perfil afrutado pero más hacia la mermelada y frutos negros maduros, detrás viene un tono de madera que envuelve el paladar y, aunque uno esperaría un olor más alcohólico, se mantiene la fruta madura.
Presentacion Zinfandel 6lts
Como es uno de sus vinos consentidos, y a petición de los clientes, también lo puedes encontrar en presentación de 6 litros. La idea de esta versión experimental es llevarte un envase más grande con vino que todavía quieres cuidar. El corcho es especial para extender la guarda. El vidrio más grueso lo protege del sol y lo hace menos vulnerable a la oxidación. El tamaño de la superficie mejora el proceso de vinificación interna, dando las condiciones ideales para terminar de redondearse y asemejar que lo estás tomando directo del tanque. Sin dejar a un lado que serás la sensación de la fiesta al llegar con esta super botella.
Conclusion
Al final de la degustación, entre risas, anécdotas y varias copas de vino, el frío desapareció. Esta visita no solo nos permitió conocer el cariño que en Chateau Camou tienen por esta varietal, sino que también presenciamos la dedicación y pasión con la que producen sus vinos. Sin duda, una experiencia que no te puedes perder.
Así que preparen sus chamarras y agenden su próxima visita.